1、体型
好的海参，体型完整且端正，刺尖挺直。
2、外观
好的海参开口端正，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰，灰末少。
3、干燥度
好的海参干燥度要足够干，水分含量不得超过15%。
4、看色泽
好的海参，是深褐色或是浅黑色，色泽不均匀；颜色发白或颜色好看的海参不建议选择。
5、泡发率
好的干海参，能泡发出10斤的水发海参；而劣质海参，只能泡出3-4斤的海参，甚至是泡发后破碎不堪，无法食用，大家要注意选择。
尖刺挺直的海参最好。晒干的野生海参尖刺挺直，最有营养，保质期还长，没有晒干的人工养殖海参尖刺比较软，不但营养价值低一些，保质期也大大缩短。
个人喜欢渤海湾海域海参。
海参品种繁多，主要还是看您个人喜欢哪一种口味，有人喜欢深海海参，有人喜欢渤海海域海参，有人喜欢日本海域海参。
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